Pechuga de pollo a la naranja

Como estos días se celebra el Año Nuevo Chino, he decidido poner una receta que tiene un toque muy oriental. Es sencillísima de preparar, no deberia llevar mas de veinte minutos, y está buenisima.
Vamos allá con los ingredientes:


Propoints por persona: 11pp



Para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
500gr de pechuga de pollo cortada en cuadraditos de unos 2 cm 15pp
1/2 vaso de zumo de naranja natural 0pp
2 cucharadas de miel  4pp
2 cucharadas salsa de soja 0pp
2 cucharadas vinagre de arroz 0pp
1 cucharadita de ralladura de naranja 0pp
1 diente de ajo machacado 0pp
1 cucharadita de jengibre picado 0pp
1 cucharada de agua 0pp
1 cucharada de harina de maiz (20gr) 2pp
1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas 0pp

Para acompañar :

200gr arroz basmati 20pp


Preparación:

Calentamos el aceite en una olla a calor medio-fuerte, añadimos el pollo y lo cocinamos unos 2-4 minutos por cada lado hasta que esté bien hecho.
En un bol pequeño mezclamos el zumo de naranja con la salsa de soja, el jengibre, la miel, el vinagre de arroz, el ajo , el agua y la harina de maiz revolviendolo bien . Cubrimos el pollo con la mezcla y lo dejamos cocinar unos minutos hasta que la salsa espese. Finalmente añadimos las cebolletas y cocinamos un minutos mas.
Retiramos del fuego y servimos con el arroz basmati que simplemente habremos cocinado hirviendolo en agua con sal el tiempo indicado en el paquete.


Opciones: está muy rico con brécol, guisantes, pimientos.... probad vuestras propias combinaciones.

Fishcakes de merluza

Después de un desastroso mes de Enero, con averías en casa, gripes, stress en el trabajo y demás desgracias por fin parece que con Febrero, ademas del frío, llega la vuelta a la normalidad, asi que he retomado la dieta con bastantes ganas y espero que de aqui a Mayo haya conseguido mi objetivo final.

La receta de hoy son unos fishcakes de merluza, yo no los rebozo con pan ni nada asi que son muy bajitos en propoints pero no por eso menos deliciosos. Los hice para cenar pero como sobraron me lleve dos al trabajo en un tupperware para mi comida al dia siguiente :-)

Propoints por ración: 8pp

para dos personas (6 fishcakes)
300 gr de patata 6pp
200 gr de merluza 6pp
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cebolleta bien picadita
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
sal y pimienta

Para la ensalada:
lechuga
tomates tipo cherry
zumo de un limón

Pelamos las patatas , las cortamos en trozos y las hervimos en agua con sal. Las escurrimos bien y las machacamos con un tenedor. En un cazo aparte hervimos la merluza, una vez hervida la desmigamos y la mezclamos con la patata. Cortamos la cebolleta y el pepinillo en trocitos muy pequeños y los incorporamos también a la patata y la merluza. Sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de mostaza, revolviendo bien para que se integren todos los sabores. 

Formamos los fishcakes con las manos, de un tamaño algo mas pequeño que la palma de nuestra mano, hacemos una bola y luego la achatamos. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y freímos los fishcakes unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditos. Servimos con una ensalada de lechuga, y tomatitos cherry aliñada con zumo de limón.

Arroz Rojo Tailandés con verduras y pollo

Feliz Año!! por fin de vuelta después de unas largas (y bien aprovechadas) vacaciones . Las Navidades han dejado su particular "marca" de todos los años (2 Kg en esta ocasión...) y toca volver a ponerse las pilas.

La receta de hoy tiene como ingrediente principal el arroz rojo tailandés, si no lo conoceis ya os diré que es un arroz de grano largo de color rojizo por fuera pero blanco por dentro, como no está tan refinado como el arroz blanco es mas sano pero tambiéen tarda un pelin mas en cocinarse. En esta ocasión lo he cocinado con verduras y un poco de pechuga de pollo, una cena de entre semana mas que deliciosa. Pues sin mas preambulos vamos con la receta!

Para dos personas:

60 gr de arroz rojo
1 pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
6 tomates tipo cherry
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 calabacin
100gr de col rizada
1 cucharadita de comino
sal y pimienta

Colocamos el arroz en un cazo y lo cubrimos con agua (agua= dos veces y media la cantidad de arroz), sazonamos y ponemos a hervir. Tardara unos 25-30 minutos, una vez cocinado sacamos , escurrimos y reservamos.
Cortamos la zanahoria , la col y el calabacin en juliana. En un wok (o sartén) ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadimos la zanahoria, la col,el calabacín y los tomates cortados a la mitad. Sazonamos con sal, pimienta e espolvoreamos el comino, cocinamos durante unos 3 minutos y a continuación incorporamos el arroz y removemos todo bien, cocinamos un par de minutos mas y separamos del fuego. En una sartén con hoja de teflón cocinamos la pechuga de pollo independientemente.

Por último emplatamos el arroz y colocamos el pollo cortado encima. Se puede servir acompañado de una cucharada de yogur natural si nos gusta.


Este plato tiene 8 propoints por persona

Feliz Navidad!

Feliz Navidad! Merry Christmas!!

Uff estos dias ando a la carrera, no tengo tiempo para nada, asi que pensaba haber puesto una receta mas antes de Navidades pero creo que lo mas prudente sera dejarla para despues.



 Eso si, no queria dejar de pasarme por aqui, aunque fuera un par de minutillos para desearos a tod@s unas fantasticas Navidades, hagais lo que hagais, tradicionales o no, sed felices y disfrutad de la compañia de los que os rodean. 

Albondigas de Brécol

El Brécol (o brócoli) es una verdura excelente para estos dias de invierno, su contenido de vitamina C ( 116mg) es incluso mas alto que el de las naranjas (50 mg) y es también una fuente importante de calcio y vitamina A. Se puede preparar de muchas formas, su punto de cocción debe ser "al dente" porque asi conserva todas sus propiedades. Su temporada va desde octubre hasta Abril aunque hoy en dia lo podemos encontrar en los supermercados todo el año.

La receta de hoy combina el brécol con queso ligero mozzarella y se le da un toque crujiente con los piñones tostados. Yo las he servido con unos tagliatelle de arroz pero estan igualmente buenas con un poco de puré de patata o incluso solas con una salsa de yogur o de tomate.

Propoints: 7pp por persona

Ingredientes (4 personas)

1 racimo de brécol 0pp

150gr queso rallado mozarella light 8pp

3 cucharadas de piñones 3pp

1 cucharadita de curry en polvo 0pp

2 yemas de huevo mediano 4pp

120 gr fideos de arroz 12pp

sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180C

Ponemos una olla con agua abundante a hervir. Cortamos el brécol en ramilletes pequeños y los cocinamos en el agua hirviendo durante 5 minutos, asegurandonos que quede tierno pero no demasiado blando. escurrimos y reservamos el agua para cocinar la pasta .

En una sartén pequeña tostamos los piñones durante un par de minutos.

En un bowl y con ayuda de un tenedor machacamos bien el brécol, incorporamos el queso rallado y los piñones. Batimos las yemas de huevo y las añadimos a la mezcla. Sazonamos con sal, pimienta y el curry en polvo.

Con las manos formamos bolas de la masa y las colocamos sobre una fuente de horno forrada con la lámina de teflón antiadherente. Horneamos durante 30 minutos hasta que empiecen a estar ligeramente doraditas en la superficie.

Cocinamos la pasta de arroz en el agua donde hemos hervido el brécol añadiendole un poco de sal. Escurrimos y colocamos en el fondo del plato con las albondigas encima y servimos.

Pasteles de garbanzos y pimiento

La de hoy es una de esas recetas que nacen de la "vagancia" jajaja, me explico, tener una nevera medio vacia, y no tener ninguna gana de salir a comprar porque has estado todo el dia en la oficina, ya ha oscurecido y ademas llueve y hace frío, asi que toca agudizar el ingenio.

El "experimento" en esta ocasión resultó de lo mas sabroso y por eso me he decidido a coompartirlo, espero que a vosotr@s tambien os guste.


Propoints por persona: 6pp

Ingredientes (para 2 personas):

1 taza de garbanzos cocidos 6pp
1 pimiento rojo asado 0pp
2 huevos medianos 4pp
2 lonchas de queso light 2pp
una cucharadita de comino
sal y pimienta


Preparación:

Precalentamos el horno a 180

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños, lo ponemos en un bowl junto con los garbanzos y machacamos todo con un tenedor, añadimos el comino y salpimentamos a nuestro gusto.
Batimos los huevos y los incorporamos revolviendo bien.

Usando unos moldes de aro y con ayuda de una cuchara montamos los "pastelitos" y los coronamos con media loncha de queso cada uno, yo hice dos pastelitos por persona, si usais un molde mas grande pues una loncha por pastelito.

Los hornemaos durante 15 inutos asegurandonos que el huevo ha cuajado bien y el queso se ha derretido. Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos. Servimos acompañados de ensalada

Sopa Castellana

La sopa castellana no es mas que una de los cientos de variantes de las sopas de ajo, que son, en mi parecer de las mas humildes y sabrosas del recetario clásico español. La sopa castellana se originó como comida de pastores, para superar el frío de las montañas, de ahi que tradicionalmente sean bastante altas en grasas, añadiendoles tocino, jamón, chorizo... mi versión de hoy es mucho mas ligerita, pero no por eso menos sabrosa, genial para calentar el cuerpo al llegar a casa después de una caminata en un dia de invierno.



Propoints por persona : 4pp

Ingredientes (para 4 personas)

6 dientes de ajo fileteados
1/2 barra de pan del dia anterior
4 huevos (a mi me gusta poner uno por persona)
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de jamon serrano en taquitos y sin grasa
800 ml de caldo casero desgrasado(o agua si no teneis caldo)
1 cucharada de pimentón dulce




Preparación:

Ponemos a calentar la cucharada de aceite en una olla, incorporamos los ajos y los cocinamos hasta que empiecen a dorarse, entonces añadimos los taquitos de jamon y el pan cortado en tiras y  rehogamos bien todo junto. Lo apartamos del fuego unos segundos y añadimos la cucharada de pimentón, al hacerlo asi evitamos que el pimentón se queme. Lo revolvemos bien, lo cubrimos con el caldo y lo volvemos al fuego, siempre a fuego suave para que no rompa a hervir en ningun momento de la preparación. Cocinamos asi durante unos 5 o 6 minutos y por último añadimos las claras ( a mi me gusta icluir las claras en la sopa y servir las yemas individualmente en cada plato pero otra gente prefiere hacerlo todo junto) revolvemos bien para que se forme el hilado del huevo y servimos, preferiblemente en platos de barro , incorporando la yema en el último minuto.