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El queso halloumi, es un queso típico de Chipre, elaborado con leche de oveja y cabra, es ideal para cocinar a la parrilla o frito porque no se desarma y conserva su forma, aunque también se puede comer crudo.
Los chipriotas suelen comerlo en los meses de verano con sandía y jamón (un estilo a nuestro melón con jamón).
A mi me gusta mucho y suelo incorporarlo en mis ensaladas, brochetas... pero en esta ocasión la novedad reside en que he utilizado un Halloumi con chilis (guindillas) ya incorporadas, que le dan un toque picantillo muy bueno sin ser demasiado fuerte. La granada le añade el contraste mas dulce y los rabanitos el punto crujiente.
Propoints por persona 5pp
Ingredientes (para dos personas):
70 gr de queso halloumi con chilis 7pp
100 gr de rúcula 0pp
4 hojas de lechuga 0pp
2 rabanito 0pp
1 remolacha cocida 0pp
1/2 granada (desgranada) 0pp
1/2 pepino 0pp
Aliño:
1 lima 0pp
1 cucharada aceite oliva 3pp
sal, pimienta
Preparación:
Lavamos bien la rúcula y la lechuga y las escurrimos, colocamos en el fondo del plato, cortamos los rabanitos, el pepino y la remolacha en rodajas finas y los ponemos encima.
Añadimos los granos de granada .
En una sartén bien caliente preparamos el halloumi que previamente hemos cortado en trozos de 1/2 cm de espesor. Lo cocinamos unos 2 minutos por cada lado hasta que coge un tono doradito, no hay necesidad de usar aceite.
Preparamos el aliño exprimiendo la lima y mezclando el zumo con la cucharada de aceite de oliva, un pellizo de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Echamos el aliño sobre la ensalada y por último ponemos el queso encima. Servimos
El verano es una época ideal para ensaladas, y aunque yo vivo en Irlanda y aqui no nos morimos de calor precisamente, si que a veces apetece preparar una ensalada refrescante. A mi me encanta introducir frutas en mis ensaladas, en este caso el delicioso mango es el protagonista.
Propoints: 8pp por persona
Ingredientes (para 1):
100 gr espinacas frescas 0pp
30gr queso Brie 3pp
25g picatostes 2pp
50 gr remolacha 0pp
1 mango 0pp
1 trozo sandia 0pp
3 esparragos verdes 0pp
1/2 pepino 0pp
1 cda aceite de oliva 3pp
zumo de limon 0pp
sal y pimienta
Preparación:
Lavamos bien las espinacas y les quitamos el tallo. Cocinamos los esparragos al vapor hasta que esten tiernos. Cortamos el pepino en rodajas y luego las partimos a la mitad, hacemos lo mismo con la remolacha dividiendo las rodajas en cuartos.
Pelamos el mango y lo cortamos en tiras. Cortamos el queso en trocitos.
En un plato ponemos un fondo de espinacas, encima los esparragos y el pepino. A continuacion la remolacha, el mango , la sandia y el queso, terminamos con los picatostes.
Salpimentamos y rociamos con zumo de limon, por ultimo añadimos la cucharada de aceite de oliva y servimos.
Recipe in English here
13 Propoints por persona
Ingredientes (para 2 personas)
300 gr de patatitas nuevas 6pp
200 gr judias verdes 0pp
2 tomates medianos 0pp
8 aceitunas verdes 1pp
2 huevos 4pp
2 filetes de atun fresco (250gr) 9pp
2 cucharada de aceite de oliva 6pp
zumo de limon 0pp
sal y pimienta
Esta ensalada de origen francés, de la ciudad de Niza, es deliciosa como plato fuerte durante el verano. Puedes agregar otras verduras como granos de maiz, brócoli, coliflor , espárragos.... pero esta es la forma en la que me gusta hacerla a mi, la encuentro muy refrescante y deliciosa. Siempre utilizo atun fresco aunque hay gente que la hace con atun enlatado y a mi me gusta dejar el huevo sin estar completamente cocido, pero eso, claro esta, es cuestion de gustos.
Lo primero que hago es poner agua a hervir con un poco de sal, y cocino las patatitas hasta que se hayan ablandado pero aun esten un poco firmes (unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño ). hago lo mismo con las judias verdes a las que primero les habre quitado los tallos y troceado .
En otro cazo con agua hirviendo preparo los huevos, en mi caso los cocino durante 4 minutos para que la clara este dura pero la yema este aun liquida.
En un bowl grande pongo las patatitas, las judias verdes, las aceitunas, los tomates cortados en trozos y añado sal y pimienta, 1 cucharada de aceite y el zumo de medio limon. Divido el contenido del bowl en dos partes y lo coloco sobre dos platos. Abro los huevos a la mitad y pongo uno en cada plato.
En una sarten muy caliente pongo una cucharada de aceite de oliva y cocino los filetes de atun sellandolos solo, vuelta y vuelta, para que queden jugositos y los sirvo en los platos encima de la ensalada.
