Sopa de zanahoria y jengibre

El jengibre es una super-raiz,  ha sido utilizado durante siglos por la medicina tradicional china, veamos algunas de sus propiedades:

1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados
3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares
4. Es un afrodisíaco natural
5. Es un antidepresivo natural
6. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
7. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
8. Previene el cáncer de colon  y de ovario
9. Facilita la digestión

No está mal, eh?. Pues una buena forma de incorporar el jengibre en nuestra alimentación es incluyendolo en sopas, y esta que os traigo hoy, de zanahoria y jengibre es todo un clásico.

Propoints por persona: 2pp

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de zanahorias (0pp)
1 cebolla grande (0pp)
1 patata (200gr 4pp)
1 cuchda aceite de oliva (3pp)
1/2 raíz de jengibre
sal y pimienta.

Pelamos las zanahorias y la patata y las cortamos en trozos de 1cm de grosor aproximadamente.
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, ponemos el aceite a calentar en una olla y sofreímos la cebolla unos 3 minutos hasta que esté doradita, entonces añadimos el jengibre, pelado y rallado y cocinamos otros dos minutos. Por último incorporamos la patata y las zanahorias y rehogamos todo junto, salpimentamos y cubrimos con agua. tapamos y dejamos cocinar a fuego medio una media hora.

Batimos la sopa en una batidora de vaso durante unos 3 minutos a velocidad alta hasta que quede sin grumos, comprobamos de sal y servimoa caliente.

Al no llevar leche ni nata esta sopa aguanta perfectamente en la nevera unos tres dias con lo que es ideal para tener durante el invierno y ayudar a combatir esos resfríados.

Pavo a la lima con cus cus de verduras

Hoy traigo una receta supersabrosa y ligerita, perfecta para una cena, yo he hecho doble ración de cus cus con lo que asi me queda una para llevar en el tuper al trabajo al dia siguiente.


Propoints por persona: 8pp

Ingredientes (para dos personas):

Dos filetes de pechuga de pavo (100gr cada uno) 6pp
100 gr de cus cus 8pp
2 cucharaditas de aceite de oliva 2pp
1/2 cebolla 0pp
1/2 pimiento rojo 0pp
1 calabacín mediano 0pp
1 tomate 0pp
1 guindilla (opcional ) 0pp
1 lima
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate en trocitos pequeños. En una sartén ponemos las dos cucharaditas de aceite y sofreímos la cebolla (con la guindilla si lo queremos con un toque picante) hasta que esté doradita, entonces añadimos el resto de las verduras, salpimentamos y pochamos unos 10 minutos a fuego suave. Cuando ya están las verduras tiernas rociamos con el zumo de media lima y apartamos del fuego. Entonces añadimos el cus cus revolviendolo bien con las verduras para que se impregne de sabor y por último cubrimos con doble cantidad de agua hirviendo que el cus cus que hemos utilizado, revolvemos y dejamos reposar para que infle.

Mientras tanto en una sartén pequeña preparamos la pechuga de pavo que previamente habremos marinado con el zumo de la media lima restante, un poco de sal y pimienta negra recién molida. A mi me gusta usar mi lámina de teflón para cocinar el pavo asi que no utilizo nada de aceite. Lo cocino hasta que está bien doradito.

Para servir utilizamos un plato hondo, en el fondo ponemos el cus cus y encima la pechuga de pavo cortada en tiras. Acompañamos con una rodaja de lima.

Bizcocho glaseado de naranja

Aunque estemos a dieta hay veces en la que no podemos eludir una celebración, cumpleaños, aniversario, bautizo... y el correspondiente "pecado" dulce. Otras veces, simplemente porque nos hemos portado genial durante un mes y queremos darnos un capricho, por que no?. El caso es que en estas ocasiones siempre es mejor la reposteria casera que la industrial y si lo hacemos nosotros mismos pues mejor que mejor porque podemos calcular los ingredientes ( y los propoints). Así que con esta idea en la cabeza he decidido añadir a mi recetario puntuado algunas de mis recetas favoritas de dulces... por que nunca se sabe cuando las podemos necesitar ;)

Propoints por persona : 10pp (usando mantequilla) o 7pp (usando margarina light)

Ingredientes (para 10 porciones)

Bizcocho:
175gr mantequilla (36pp) o margarina light (9pp)
175gr azúcar moreno (18pp)
3 huevos medianos (6pp)
1 Naranjas 0pp
1 cucharada de mermelada de naranja light (1pp)
200 gr harina leudante (harina con levadura) (19pp)

Cobertura:
150gr azúcar glass (17pp)
1 Naranja (0pp)

Decorar:
75gr de frambuesas (0pp)

Precalentamos el horno a 180C. Preparamos un molde de base suelta engrasandolo con un poquito de mantequilla, reservamos. Ponemos en la batidora de varillas la mantequilla (blandita) y el azúcar moreno y batimos hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos , uno a uno, y seguimos batiendo. Rallamos 1 naranja e incorporamos la ralladura al mezcla junto con la cucharada de mermelada. Dejamos de batir y añadimos la harina, tamizandola y mezclandola con el resto de los ingredientes poco a poco con la ayuda de una espátula.

Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno unos 40-50 minutos, hasta que al inttroducir una aguja en el centro salga limpia. Sacamos del horno , dejamos descansar 3 minutos, desmoldamos y ponemos a enfríar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos la cobertura, tamizamos el azúcar glass y vertimos encima el zumo de media naranja, con ayuda de un cuchillo plano vamos incorporando el zumo al azúcar, añadiendo mas zumo si es necesario, hasta conseguir una crema con textura que podamos extender sobre el bizcocho.
Una vez que el bizcocho está frío le aplicamos la cobertura (dejando que escurra por los lados) y lo decoramos con las frambuesas.

Filete de lenguado en papillote con verduras

Hoy traigo una receta de esas sencillitas y muy resultonas, ideal para prepararte una cena rápida y sana un dia que llegues a casa mas tarde de lo habitual. A mi me gusta preparar los papillotes en papel para horno, pero tambien puedes usar papel de aluminio o una papillote de silicona.

Propoints por persona 7pp

Ingredientes: (para 2 personas) 


2 filetes de lenguado (150gr cada uno) limpios de espinas 6pp
1 calabacín 0pp
4 patatas nuevas 4pp
1/2 pimiento rojo 0pp
5 espárragos verdes 0pp
4 tomatitos cherry 0pp
1/2 cebolla roja 0pp
1 cucharada aceite oliva 3pp
1 cucharada hierbas  Provenzales 0pp
sal y pimienta
2 cuadrados de papel de horno



Preparación:

Precalentamos el horno a 200C
Con una mandolina cortamos el calabacín, la cebolla y las patatas nuevas en rodajas muy finas. Cortamos el pimiento en trozos de 1 cm aproximadamente y limpiamos y cortamos los espárragos. Ponemos todas las verduras en un bowl, añadimos la cucharada de aceite , sal , pimienta , y la mitad de las hierbas provenzales y los removemos muy bien para que queden impregnadas.



Dividimos las verduras en dos porciones y las colocamos en el centro del cuadrado del papel de horno. Encima colocamos el filete de lenguado, lo salpimentamos y lo espolvoreamos con el resto de las hierbas. Cerramos el papillote doblando los bordes con cuidado y lo cocinamos en el horno unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno.

Servimos en el mismo papillote, teniendo cuidado al abrirlo de no quemarnos con el vapor que salga!

Un regalo genial!!

El post de hoy va un pelín distinto. Como ya he comentado en ocasiones anteriores vivo en Irlanda, en Dublín para ser mas precisos y normalmente, cuando llega el verano, tenemos visitantes en casa que vienen a pasar 2 o 3 semanas para practicar inglés. Como saben lo que nos gusta la cocina  nos suelen  traer como regalito algo de jamón, queso de la zona de donde vienen, chorizos, algún libro de recetas que hay salido nuevo... bueno siempre unos detallazos.


 La semana pasada llego Oscar, que viene desde Sevilla y me trajo este pack degustación de aliños , de una empresa llamada  Aliños la Montaña ,encantadisima estoy con mi super regalo  y dandole vueltas a la cabeza a ver como voy a usar cada uno de ellos, hay sabores interesantisimos : higo, romero, frambuesa, lavanda... hasta Gin&Tonic!!



Asi que id preparandoos para una serie de ensaladas frías y templadas hasta que los pruebe todos jajaja. Lo que tengo que descubrir ahora es como calcular los propoints porque en las botellitas no traen información, alguna sugerencia al respecto? alguien que haya usado estos aliños? se me ocurre que igual en las botellas de tamaño normal, las que no son miniaturas, puede ser que vengan mas detalles de la composición.

Jamoncitos de pollo asados con verduras al horno

Propoints : 8pp (por persona)

Ingredientes (para dos personas):

4 jamoncitos de pollo 12pp
1 cucharada aceite de oliva 3pp
4 floretes de brécol 0pp
1/2 pimiento rojo 0pp
1 calabacín pequeño 0pp
1 tomate 0pp
sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200C. Quitamos la piel a los jamoncitos y los salpimentamos bien, los ponemos en una fuente apta para horno. Separamos los floretes de brécol en ramitos pequeños y los cocinamos en la vaporera hasta que esten tiernos pero firmes, yo uso una vaporera de microondas y los cocino en 2 minutos y medio.
En otra fuente de terracota ponemos el pimiento, calabacin y tomate, cortados en trozos, añadimos una pizca de sal y la cucharada de aceite y los revolvemos bien.

Horneamos el pollo y las verduras unos 20-25 minutos, hasta que vemos que esta doradito. Sacamos del horno y en un bowl mezclamos las verduras asadas con el brécol, removiendo bien.

Servimos dos jamoncitos de pollo por persona acompañados con las verduras.

Ensalada de rúcula y halloumi

El queso halloumi, es un queso típico de Chipre, elaborado con leche de oveja y cabra, es ideal para cocinar a la parrilla o frito porque no se desarma y conserva su forma, aunque también se puede comer crudo.
Los chipriotas suelen comerlo en los meses de verano con sandía y jamón (un estilo a nuestro melón con jamón).

A mi me gusta mucho y suelo incorporarlo en mis ensaladas, brochetas... pero en esta ocasión la novedad reside en que he utilizado un Halloumi con chilis (guindillas) ya incorporadas, que le dan un toque picantillo muy bueno sin ser demasiado fuerte. La granada le añade el contraste mas dulce y los rabanitos el punto crujiente.


Propoints por persona 5pp

Ingredientes (para dos personas): 

70 gr de queso halloumi con chilis  7pp
100 gr de rúcula 0pp
4 hojas de lechuga 0pp
2 rabanito  0pp
1 remolacha cocida 0pp
1/2 granada (desgranada) 0pp
1/2 pepino 0pp

Aliño:

1 lima 0pp
1 cucharada aceite oliva 3pp
sal, pimienta

Preparación:

Lavamos bien la rúcula y la lechuga y las escurrimos, colocamos en el fondo del plato, cortamos los rabanitos, el pepino y la remolacha en rodajas finas y los ponemos encima. 
Añadimos los granos de granada .

En una sartén bien caliente preparamos el halloumi que previamente hemos cortado en trozos de 1/2 cm de espesor. Lo cocinamos unos 2 minutos por cada lado hasta que coge un tono doradito, no hay necesidad de usar aceite.

Preparamos el aliño exprimiendo la lima y mezclando el zumo con la cucharada de aceite de oliva, un pellizo de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Echamos el aliño sobre la ensalada y por último ponemos el queso encima. Servimos