Feliz Año!! por fin de vuelta después de unas largas (y bien aprovechadas) vacaciones . Las Navidades han dejado su particular "marca" de todos los años (2 Kg en esta ocasión...) y toca volver a ponerse las pilas. La receta de hoy tiene como ingrediente principal el arroz rojo tailandés, si no lo conoceis ya os diré que es un arroz de grano largo de color rojizo por fuera pero blanco por dentro, como no está tan refinado como el arroz blanco es mas sano pero tambiéen tarda un pelin mas en cocinarse. En esta ocasión lo he cocinado con verduras y un poco de pechuga de pollo, una cena de entre semana mas que deliciosa. Pues sin mas preambulos vamos con la receta!
Para dos personas:
60 gr de arroz rojo
1 pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
6 tomates tipo cherry
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 calabacin
100gr de col rizada
1 cucharadita de comino
sal y pimienta
Colocamos el arroz en un cazo y lo cubrimos con agua (agua= dos veces y media la cantidad de arroz), sazonamos y ponemos a hervir. Tardara unos 25-30 minutos, una vez cocinado sacamos , escurrimos y reservamos.
Cortamos la zanahoria , la col y el calabacin en juliana. En un wok (o sartén) ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadimos la zanahoria, la col,el calabacín y los tomates cortados a la mitad. Sazonamos con sal, pimienta e espolvoreamos el comino, cocinamos durante unos 3 minutos y a continuación incorporamos el arroz y removemos todo bien, cocinamos un par de minutos mas y separamos del fuego. En una sartén con hoja de teflón cocinamos la pechuga de pollo independientemente.Por último emplatamos el arroz y colocamos el pollo cortado encima. Se puede servir acompañado de una cucharada de yogur natural si nos gusta.
Este plato tiene 8 propoints por persona
