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Aunque estemos a dieta hay veces en la que no podemos eludir una celebración, cumpleaños, aniversario, bautizo... y el correspondiente "pecado" dulce. Otras veces, simplemente porque nos hemos portado genial durante un mes y queremos darnos un capricho, por que no?. El caso es que en estas ocasiones siempre es mejor la reposteria casera que la industrial y si lo hacemos nosotros mismos pues mejor que mejor porque podemos calcular los ingredientes ( y los propoints). Así que con esta idea en la cabeza he decidido añadir a mi recetario puntuado algunas de mis recetas favoritas de dulces... por que nunca se sabe cuando las podemos necesitar ;)
Propoints por persona : 10pp (usando mantequilla) o 7pp (usando margarina light)
Ingredientes (para 10 porciones)
Bizcocho:
175gr mantequilla (36pp) o margarina light (9pp)
175gr azúcar moreno (18pp)
3 huevos medianos (6pp)
1 Naranjas 0pp
1 cucharada de mermelada de naranja light (1pp)
200 gr harina leudante (harina con levadura) (19pp)
Cobertura:
150gr azúcar glass (17pp)
1 Naranja (0pp)
Decorar:
75gr de frambuesas (0pp)
Precalentamos el horno a 180C. Preparamos un molde de base suelta engrasandolo con un poquito de mantequilla, reservamos. Ponemos en la batidora de varillas la mantequilla (blandita) y el azúcar moreno y batimos hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos , uno a uno, y seguimos batiendo. Rallamos 1 naranja e incorporamos la ralladura al mezcla junto con la cucharada de mermelada. Dejamos de batir y añadimos la harina, tamizandola y mezclandola con el resto de los ingredientes poco a poco con la ayuda de una espátula.
Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno unos 40-50 minutos, hasta que al inttroducir una aguja en el centro salga limpia. Sacamos del horno , dejamos descansar 3 minutos, desmoldamos y ponemos a enfríar sobre una rejilla.
Mientras tanto preparamos la cobertura, tamizamos el azúcar glass y vertimos encima el zumo de media naranja, con ayuda de un cuchillo plano vamos incorporando el zumo al azúcar, añadiendo mas zumo si es necesario, hasta conseguir una crema con textura que podamos extender sobre el bizcocho.
Una vez que el bizcocho está frío le aplicamos la cobertura (dejando que escurra por los lados) y lo decoramos con las frambuesas.
Hoy traigo una receta de esas sencillitas y muy resultonas, ideal para prepararte una cena rápida y sana un dia que llegues a casa mas tarde de lo habitual. A mi me gusta preparar los papillotes en papel para horno, pero tambien puedes usar papel de aluminio o una papillote de silicona.
Propoints por persona 7pp
Ingredientes: (para 2 personas)
2 filetes de lenguado (150gr cada uno) limpios de espinas 6pp
1 calabacín 0pp
4 patatas nuevas 4pp
1/2 pimiento rojo 0pp
5 espárragos verdes 0pp
4 tomatitos cherry 0pp
1/2 cebolla roja 0pp
1 cucharada aceite oliva 3pp
1 cucharada hierbas Provenzales 0pp
sal y pimienta
2 cuadrados de papel de horno
Preparación:
Precalentamos el horno a 200C
Con una mandolina cortamos el calabacín, la cebolla y las patatas nuevas en rodajas muy finas. Cortamos el pimiento en trozos de 1 cm aproximadamente y limpiamos y cortamos los espárragos. Ponemos todas las verduras en un bowl, añadimos la cucharada de aceite , sal , pimienta , y la mitad de las hierbas provenzales y los removemos muy bien para que queden impregnadas.
Dividimos las verduras en dos porciones y las colocamos en el centro del cuadrado del papel de horno. Encima colocamos el filete de lenguado, lo salpimentamos y lo espolvoreamos con el resto de las hierbas. Cerramos el papillote doblando los bordes con cuidado y lo cocinamos en el horno unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno.
Servimos en el mismo papillote, teniendo cuidado al abrirlo de no quemarnos con el vapor que salga!
El post de hoy va un pelín distinto. Como ya he comentado en ocasiones anteriores vivo en Irlanda, en Dublín para ser mas precisos y normalmente, cuando llega el verano, tenemos visitantes en casa que vienen a pasar 2 o 3 semanas para practicar inglés. Como saben lo que nos gusta la cocina nos suelen traer como regalito algo de jamón, queso de la zona de donde vienen, chorizos, algún libro de recetas que hay salido nuevo... bueno siempre unos detallazos.
La semana pasada llego Oscar, que viene desde Sevilla y me trajo este pack degustación de aliños , de una empresa llamada Aliños la Montaña ,encantadisima estoy con mi super regalo y dandole vueltas a la cabeza a ver como voy a usar cada uno de ellos, hay sabores interesantisimos : higo, romero, frambuesa, lavanda... hasta Gin&Tonic!!
Asi que id preparandoos para una serie de ensaladas frías y templadas hasta que los pruebe todos jajaja. Lo que tengo que descubrir ahora es como calcular los propoints porque en las botellitas no traen información, alguna sugerencia al respecto? alguien que haya usado estos aliños? se me ocurre que igual en las botellas de tamaño normal, las que no son miniaturas, puede ser que vengan mas detalles de la composición.
Propoints : 8pp (por persona)
Ingredientes (para dos personas):
4 jamoncitos de pollo 12pp
1 cucharada aceite de oliva 3pp
4 floretes de brécol 0pp
1/2 pimiento rojo 0pp
1 calabacín pequeño 0pp
1 tomate 0pp
sal y pimienta.
Preparación:
Precalentamos el horno a 200C. Quitamos la piel a los jamoncitos y los salpimentamos bien, los ponemos en una fuente apta para horno. Separamos los floretes de brécol en ramitos pequeños y los cocinamos en la vaporera hasta que esten tiernos pero firmes, yo uso una vaporera de microondas y los cocino en 2 minutos y medio.
En otra fuente de terracota ponemos el pimiento, calabacin y tomate, cortados en trozos, añadimos una pizca de sal y la cucharada de aceite y los revolvemos bien.
Horneamos el pollo y las verduras unos 20-25 minutos, hasta que vemos que esta doradito. Sacamos del horno y en un bowl mezclamos las verduras asadas con el brécol, removiendo bien.
Servimos dos jamoncitos de pollo por persona acompañados con las verduras.
El queso halloumi, es un queso típico de Chipre, elaborado con leche de oveja y cabra, es ideal para cocinar a la parrilla o frito porque no se desarma y conserva su forma, aunque también se puede comer crudo.
Los chipriotas suelen comerlo en los meses de verano con sandía y jamón (un estilo a nuestro melón con jamón).
A mi me gusta mucho y suelo incorporarlo en mis ensaladas, brochetas... pero en esta ocasión la novedad reside en que he utilizado un Halloumi con chilis (guindillas) ya incorporadas, que le dan un toque picantillo muy bueno sin ser demasiado fuerte. La granada le añade el contraste mas dulce y los rabanitos el punto crujiente.
Propoints por persona 5pp
Ingredientes (para dos personas):
70 gr de queso halloumi con chilis 7pp
100 gr de rúcula 0pp
4 hojas de lechuga 0pp
2 rabanito 0pp
1 remolacha cocida 0pp
1/2 granada (desgranada) 0pp
1/2 pepino 0pp
Aliño:
1 lima 0pp
1 cucharada aceite oliva 3pp
sal, pimienta
Preparación:
Lavamos bien la rúcula y la lechuga y las escurrimos, colocamos en el fondo del plato, cortamos los rabanitos, el pepino y la remolacha en rodajas finas y los ponemos encima.
Añadimos los granos de granada .
En una sartén bien caliente preparamos el halloumi que previamente hemos cortado en trozos de 1/2 cm de espesor. Lo cocinamos unos 2 minutos por cada lado hasta que coge un tono doradito, no hay necesidad de usar aceite.
Preparamos el aliño exprimiendo la lima y mezclando el zumo con la cucharada de aceite de oliva, un pellizo de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Echamos el aliño sobre la ensalada y por último ponemos el queso encima. Servimos
Esta es otra receta ligerita e ideal para los dias de verano. Yo la he hecho con palitos de cangrejo , pero si quereis darle un toque aún mas festivo podeís utilizar gambas, cigalas...
Recipe in English here
Propoints 6pp
Ingredientes:
2 tomates grandes 0pp
6 palitos de cangrejo 3pp
2 cebolletas 0pp
1 guindilla 0pp
1 manojo de cebollino 0pp
juego de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
tabasco (opcional)
Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la parte de arriba de los tomates (como una tapadera) y con una cucharilla de café les vaciamos el interior.En una fuente de horno colocamos los tomates con la parte cortada hacia arriba y las "tapas" con la parte cortada hacia abajo. Les añadimos un pellizco de sal.
Los horneamos durante 15 minutos, hasta que estén blandos pero aun mantengan su forma. Los resevamos mientras preparamos el relleno.
En un bowl mezclamos los palitos de cangrejo troceados con la guindilla, cortamos las cebolletas y el cebollino muy finitos y los añadimos al bowl, salpimentamos. Incorporamos el zumo de limón y el aceite de oliva y probamos de sabor. Añadimos una cucharadita de tabasco si nos gusta un poco mas picante.
Para servir repartimos el relleno entre los dos tomates y colocamos las tapas encima. Esta mejor si se sirve cuando aún está templado.
Recipe in English here
La receta de hoy es una de esas típicas que parecen supercomplicadas pero en realidad son muy muy sencillas y lucen muchisimo en el plato.
Si habeis usado alguna vez pasta de hojaldre de la que ya viene lista para hornear (gran invento!!) os habreís dado cuenta de que es altísima en propoints , de hecho yo tuve que calcular 3 veces la primera vez porque no podía creermelo jajaja. Asi que os podeís imaginar mi alegria cuando descubrí un dia en mi supermercado habitual una versión "light", os he puesto una foto para que la veais, no se si se encontrará la misma marca en España, yo vivo en Irlanda, pero seguro que encontrais algo parecido, y sale a sólo 7pp por 75 gramos, asi que para un caprichillo no está mal, y lo mejor de todo es que de sabor es igual de rica que la que tiene el 100% de grasa.
Propoints por persona 15pp
Ingredientes:
75gr Just Rol Light Puff Pastry 7pp
135gr salmón (1 lomo) 6pp
2 cucharaditas de mantequilla 2pp
1 puerro mediano 0pp
sal y pimienta
Preparación:
Precalentamos el horno a 200C.
Lavamos bien el puerro y lo troceamos, lo ponemos en una olla con tres cucharadas de agua y una cucharadita de mantequilla, lo salpimentamos, lo cubrimos con una tapa y lo dejamos cocinar unos 8 minutos, hasta que esté tierno, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.
Extendemos la masa ayudándonos con un rodillo y colocamos en el centro el filete de salmón. lo salamos y lo cubrimos con el puerro cocinado. Enrrollamos la pasta alrededor formando un paquetito y lo pintamos con una cucharadita de mantequilla derretida.
Lo llevamos al horno durante 20-25 minutos hasta que esté doradito y crujiente. Servimos acompañado de una ensalada verde.
Recipe in English here
La receta que os traigo hoy es una de esas para "ocasiones especiales", vereis que tiene muchos propoints, esto es debido a que la carne de pato, aparte de muy sabrosa, tiene mucha grasa , mayormente localizada bajo la piel.
El magret (la pechuga) es, a mi ver, absolutamente delicioso y bien merece el "robar" unos cuantos de nuestros puntos extra semanales.
Propoints 18 pp por persona
Para 2 personas:
2 pechugas de pato (aprox 160 gr cada una) 28 pp
200 gr de patatas nuevas 4pp
2 Pak choi
1 cucharadita de salsa de soja 1pp
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
2 dientes de ajo
sal y pimienta
Unas horas antes de cocinarlo salpimentamos el pato muy bien, asegurandonos de que la sal y la pimienta marinan la carne para darle mas sabor. Con un cuchillo tipo puntilla bien afilado hacemos unos cortes en forma de rombos en la corteza de las pechugas. Dejamos marinar un par de horas.
Precalentamos el horno a 200C. Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que están tiernas, reservamos.
En una sartén muy muy caliente freímos las pechugas, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos, yo no pongo aceite porque la grasa de la pechuga es suficiente para cocinarlas. Al pasar los cinco minutos les damos la vuelta sobre una rejilla de horno y las asamos durnate 6 minutos en el horno.
Mientras tanto en otra sartén con el aceite de oliva sofreímos los ajos y cuando están doraditos añadimos el Pak Choi, cocinamos unos 3 minutos, añadimos la cucharada de salasa de soja y las patatas cocidas cortadas al medio, cocinamos durante otros 3 minutos para incorporar todos los ingredientes.
Cortamos las pechugas en tiras de un centímetro de grosor aproximadamente y servimos acompañadas del rehogado de Pak choi y patatas.
