Pechuga de pollo a la naranja

Como estos días se celebra el Año Nuevo Chino, he decidido poner una receta que tiene un toque muy oriental. Es sencillísima de preparar, no deberia llevar mas de veinte minutos, y está buenisima.
Vamos allá con los ingredientes:


Propoints por persona: 11pp



Para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
500gr de pechuga de pollo cortada en cuadraditos de unos 2 cm 15pp
1/2 vaso de zumo de naranja natural 0pp
2 cucharadas de miel  4pp
2 cucharadas salsa de soja 0pp
2 cucharadas vinagre de arroz 0pp
1 cucharadita de ralladura de naranja 0pp
1 diente de ajo machacado 0pp
1 cucharadita de jengibre picado 0pp
1 cucharada de agua 0pp
1 cucharada de harina de maiz (20gr) 2pp
1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas 0pp

Para acompañar :

200gr arroz basmati 20pp


Preparación:

Calentamos el aceite en una olla a calor medio-fuerte, añadimos el pollo y lo cocinamos unos 2-4 minutos por cada lado hasta que esté bien hecho.
En un bol pequeño mezclamos el zumo de naranja con la salsa de soja, el jengibre, la miel, el vinagre de arroz, el ajo , el agua y la harina de maiz revolviendolo bien . Cubrimos el pollo con la mezcla y lo dejamos cocinar unos minutos hasta que la salsa espese. Finalmente añadimos las cebolletas y cocinamos un minutos mas.
Retiramos del fuego y servimos con el arroz basmati que simplemente habremos cocinado hirviendolo en agua con sal el tiempo indicado en el paquete.


Opciones: está muy rico con brécol, guisantes, pimientos.... probad vuestras propias combinaciones.

Fishcakes de merluza

Después de un desastroso mes de Enero, con averías en casa, gripes, stress en el trabajo y demás desgracias por fin parece que con Febrero, ademas del frío, llega la vuelta a la normalidad, asi que he retomado la dieta con bastantes ganas y espero que de aqui a Mayo haya conseguido mi objetivo final.

La receta de hoy son unos fishcakes de merluza, yo no los rebozo con pan ni nada asi que son muy bajitos en propoints pero no por eso menos deliciosos. Los hice para cenar pero como sobraron me lleve dos al trabajo en un tupperware para mi comida al dia siguiente :-)

Propoints por ración: 8pp

para dos personas (6 fishcakes)
300 gr de patata 6pp
200 gr de merluza 6pp
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cebolleta bien picadita
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
sal y pimienta

Para la ensalada:
lechuga
tomates tipo cherry
zumo de un limón

Pelamos las patatas , las cortamos en trozos y las hervimos en agua con sal. Las escurrimos bien y las machacamos con un tenedor. En un cazo aparte hervimos la merluza, una vez hervida la desmigamos y la mezclamos con la patata. Cortamos la cebolleta y el pepinillo en trocitos muy pequeños y los incorporamos también a la patata y la merluza. Sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de mostaza, revolviendo bien para que se integren todos los sabores. 

Formamos los fishcakes con las manos, de un tamaño algo mas pequeño que la palma de nuestra mano, hacemos una bola y luego la achatamos. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y freímos los fishcakes unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditos. Servimos con una ensalada de lechuga, y tomatitos cherry aliñada con zumo de limón.