Pancakes de guisantes

Estos pancakes son deliciosos para un brunch el fin de semana o como una cena ligera cualquier dia de la semana. Son muy sabrosos y podeis adaptarlos a vuestros gustos variando los ingredientes un poco.








Ingredientes:
250 gr de queso de ricotta 8pp
2 huevos medianos 4pp
200 gr de guisantes 4pp (yo use congelados)
ralladura de limón
1/2 cebolla
1 manojo de cebolletas
2 cucharadas de harina de maíz 2pp
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
2 hebras de azafrán
sal y pimienta

Con estas cantidades a mi me salieron 15 pancakes asi que salen a 2pp por pancake, yo cene 3 con ensalada de tomate y quede satisfecha.

Preparación:

Troceamos la cebolla y la cebolleta muy muy finitas. En una sartén calentamos la cucharada de aceite de oliva y las sofreímos junto con el azafran hasta que esten transparentes. Entonces añadimos los guisantes (los mios eran congelados asi que los añadí tal cual, si son frescos tendreis que hervirlos primero), salpimentamos y lo pochamos a fuego medio unos 5 minutos.

Mientras tanto separamos los huevos, en un bol ponemos las yemas junto con el queso de ricotta, la harina de maiz y  la ralladura de limón y lo mezclamos todo bien formando una masa. Incorporamos los guisantes con la cebolla y cebolleta y removemos bien para que se integren.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con cuidado, con movimientos envolventes .
Volvemos a poner al fuego la misma sarten donde hemos hecho el sofrito y con ayuda de una cuchara grande vamos haciendo los pancakes dorandolos por ambos lados.

Los servimos aun calientes y acompañados de ensalada.


Si quereis hacer variaciones podeis substituir la cebolleta por cebollino, o añadirles taquitos de jamon o salmón ahumado... que los disfruteis!

Filetes de gallo (rapante) a la cazuela

El gallo, al que en Galicia llamamos rapante, es un pescado plano de la familia de los lenguados que se pesca a veces en las costas gallegas pero mayormente en el Gran Sol. En Irlanda no se solia ver mucho en las pescaderias, llegaba en los barcos y lo mandaban directamente a España segun me ha contado mi pescadera, porque no existia demanda interna. En los últimos años las cosas han cambiado y cada vez son mas los irlandeses que disfrutan de un buen rapante. Hoy lo he cocinado a la cazuela y ha salido buenisimo, una cena rica y muy sana.

Ingredientes (para 1 persona)

2 filetes de gallo , de unos 100 gr cada uno 4pp
1 cucharada aceite de oliva 3pp
1 cucharada de harina 1pp
2 dientes de ajo 0pp
100gr de guisantes congelados 1pp
1 guindilla 0pp
 1/2 taza de caldo de pescado
sal y pimienta

Total 9pp

Precalentamos el horno a 200C. En un cazo con agua con sal hervimos los guisantes, los escurrimos y reservamos. Fileteamos los dientes de ajo y los doramos en el aceite junto a la guindilla, cuando ya esten doraditos incorporamos el caldo de pescado y con ayuda de un colador añadimos la harina en forma de lluvia, para que no se formen grumos, dejamos cocinar unos minutos para que espese un poquito. Salpimentamos los filetes y los incorporamos a la salsa durante un par de minutos. Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con los guisantes, colocamos encima los filetes de gallo y regamos con la salsa por encima, cocinamos en el horno unos 6-7 minutos y servimos mientras aun este caliente.

Samosas de verduras

Las samosas son unos pastelitos hechos con pasta filo muy populares en Asia y que suelen tener un relleno salado, aunque en ocasiones se rellenan tambien con frutas y se toman como postre.
Normalmente tienen forma triangular o piramidal y llevan un relleno de verduras (al que tambien se le pueden añadir piñones), en otras ocasiones se rellenan de carne picada (cordero, ternera, pollo...) y se pueden servir como plato principal acompañandolas de una salsa de menta o mango.

En esta ocasión yo he preparado un relleno a base de garbanzos, brécol y zanahoria, armoatizado con comino y jengibre.

La pasta filo le he comprado ya hecha, la he hecho casera un par de veces pero la verdad es que no merece la pena el esfuerzo, asi como con otras masas recomiendo hacerlas casera con esta creo que la comprada es la solución mas practica.

Vamos alla con las receta .

Ingredientes (para 6 samosas, 2 serían una ración)

4 propoints por samosa

6 laminas de pasta filo (18 pp)
1/2 lata de garbanzos cocidos (3 pp)
1/2 brécol
3 zanahorias 
1 cucharada de aceite de oliva (3pp)
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180C

Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos  a hervir en abundante agua con sal. Separamos el brécol en floretes y tambien lo hervimos. En un bol vertemos los garbanzos escurridos y los machacamos con ayuda de un tenedor, añadimos la zanahoria y el  brécol hervidos, el comino , pimienta y el jengibre y revolvemos todo bien formando una pasta, resevamos.

Extendemos una hoja de pasta filo y la pincelamos con aceite, la doblamos a la mitad a lo largo, quedandonos un rectángulo y en la ponemos una cucharada de la mezcla de verduras en la parte superior, cogemos la esquina superior izquierda y doblamos en diagonal formando un triangulo, volvemos a doblar hacia abajo y hacemos otro triangulo y asi sucesivamente hasta llegar a la parte baja. Colocamos la samosa en una fuente para horno y pincelamos la superficie con aceite. Repetimos el mismo proceso para las otras 5 samosas.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que esten doraditas y servimos mientras aun esten calientes, solas o con un poco de ensalada.

Pechuga de pollo a la naranja

Como estos días se celebra el Año Nuevo Chino, he decidido poner una receta que tiene un toque muy oriental. Es sencillísima de preparar, no deberia llevar mas de veinte minutos, y está buenisima.
Vamos allá con los ingredientes:


Propoints por persona: 11pp



Para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
500gr de pechuga de pollo cortada en cuadraditos de unos 2 cm 15pp
1/2 vaso de zumo de naranja natural 0pp
2 cucharadas de miel  4pp
2 cucharadas salsa de soja 0pp
2 cucharadas vinagre de arroz 0pp
1 cucharadita de ralladura de naranja 0pp
1 diente de ajo machacado 0pp
1 cucharadita de jengibre picado 0pp
1 cucharada de agua 0pp
1 cucharada de harina de maiz (20gr) 2pp
1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas 0pp

Para acompañar :

200gr arroz basmati 20pp


Preparación:

Calentamos el aceite en una olla a calor medio-fuerte, añadimos el pollo y lo cocinamos unos 2-4 minutos por cada lado hasta que esté bien hecho.
En un bol pequeño mezclamos el zumo de naranja con la salsa de soja, el jengibre, la miel, el vinagre de arroz, el ajo , el agua y la harina de maiz revolviendolo bien . Cubrimos el pollo con la mezcla y lo dejamos cocinar unos minutos hasta que la salsa espese. Finalmente añadimos las cebolletas y cocinamos un minutos mas.
Retiramos del fuego y servimos con el arroz basmati que simplemente habremos cocinado hirviendolo en agua con sal el tiempo indicado en el paquete.


Opciones: está muy rico con brécol, guisantes, pimientos.... probad vuestras propias combinaciones.

Fishcakes de merluza

Después de un desastroso mes de Enero, con averías en casa, gripes, stress en el trabajo y demás desgracias por fin parece que con Febrero, ademas del frío, llega la vuelta a la normalidad, asi que he retomado la dieta con bastantes ganas y espero que de aqui a Mayo haya conseguido mi objetivo final.

La receta de hoy son unos fishcakes de merluza, yo no los rebozo con pan ni nada asi que son muy bajitos en propoints pero no por eso menos deliciosos. Los hice para cenar pero como sobraron me lleve dos al trabajo en un tupperware para mi comida al dia siguiente :-)

Propoints por ración: 8pp

para dos personas (6 fishcakes)
300 gr de patata 6pp
200 gr de merluza 6pp
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cebolleta bien picadita
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
sal y pimienta

Para la ensalada:
lechuga
tomates tipo cherry
zumo de un limón

Pelamos las patatas , las cortamos en trozos y las hervimos en agua con sal. Las escurrimos bien y las machacamos con un tenedor. En un cazo aparte hervimos la merluza, una vez hervida la desmigamos y la mezclamos con la patata. Cortamos la cebolleta y el pepinillo en trocitos muy pequeños y los incorporamos también a la patata y la merluza. Sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de mostaza, revolviendo bien para que se integren todos los sabores. 

Formamos los fishcakes con las manos, de un tamaño algo mas pequeño que la palma de nuestra mano, hacemos una bola y luego la achatamos. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y freímos los fishcakes unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditos. Servimos con una ensalada de lechuga, y tomatitos cherry aliñada con zumo de limón.

Arroz Rojo Tailandés con verduras y pollo

Feliz Año!! por fin de vuelta después de unas largas (y bien aprovechadas) vacaciones . Las Navidades han dejado su particular "marca" de todos los años (2 Kg en esta ocasión...) y toca volver a ponerse las pilas.

La receta de hoy tiene como ingrediente principal el arroz rojo tailandés, si no lo conoceis ya os diré que es un arroz de grano largo de color rojizo por fuera pero blanco por dentro, como no está tan refinado como el arroz blanco es mas sano pero tambiéen tarda un pelin mas en cocinarse. En esta ocasión lo he cocinado con verduras y un poco de pechuga de pollo, una cena de entre semana mas que deliciosa. Pues sin mas preambulos vamos con la receta!

Para dos personas:

60 gr de arroz rojo
1 pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
6 tomates tipo cherry
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 calabacin
100gr de col rizada
1 cucharadita de comino
sal y pimienta

Colocamos el arroz en un cazo y lo cubrimos con agua (agua= dos veces y media la cantidad de arroz), sazonamos y ponemos a hervir. Tardara unos 25-30 minutos, una vez cocinado sacamos , escurrimos y reservamos.
Cortamos la zanahoria , la col y el calabacin en juliana. En un wok (o sartén) ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté dorada añadimos la zanahoria, la col,el calabacín y los tomates cortados a la mitad. Sazonamos con sal, pimienta e espolvoreamos el comino, cocinamos durante unos 3 minutos y a continuación incorporamos el arroz y removemos todo bien, cocinamos un par de minutos mas y separamos del fuego. En una sartén con hoja de teflón cocinamos la pechuga de pollo independientemente.

Por último emplatamos el arroz y colocamos el pollo cortado encima. Se puede servir acompañado de una cucharada de yogur natural si nos gusta.


Este plato tiene 8 propoints por persona

Albondigas de Brécol

El Brécol (o brócoli) es una verdura excelente para estos dias de invierno, su contenido de vitamina C ( 116mg) es incluso mas alto que el de las naranjas (50 mg) y es también una fuente importante de calcio y vitamina A. Se puede preparar de muchas formas, su punto de cocción debe ser "al dente" porque asi conserva todas sus propiedades. Su temporada va desde octubre hasta Abril aunque hoy en dia lo podemos encontrar en los supermercados todo el año.

La receta de hoy combina el brécol con queso ligero mozzarella y se le da un toque crujiente con los piñones tostados. Yo las he servido con unos tagliatelle de arroz pero estan igualmente buenas con un poco de puré de patata o incluso solas con una salsa de yogur o de tomate.

Propoints: 7pp por persona

Ingredientes (4 personas)

1 racimo de brécol 0pp

150gr queso rallado mozarella light 8pp

3 cucharadas de piñones 3pp

1 cucharadita de curry en polvo 0pp

2 yemas de huevo mediano 4pp

120 gr fideos de arroz 12pp

sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180C

Ponemos una olla con agua abundante a hervir. Cortamos el brécol en ramilletes pequeños y los cocinamos en el agua hirviendo durante 5 minutos, asegurandonos que quede tierno pero no demasiado blando. escurrimos y reservamos el agua para cocinar la pasta .

En una sartén pequeña tostamos los piñones durante un par de minutos.

En un bowl y con ayuda de un tenedor machacamos bien el brécol, incorporamos el queso rallado y los piñones. Batimos las yemas de huevo y las añadimos a la mezcla. Sazonamos con sal, pimienta y el curry en polvo.

Con las manos formamos bolas de la masa y las colocamos sobre una fuente de horno forrada con la lámina de teflón antiadherente. Horneamos durante 30 minutos hasta que empiecen a estar ligeramente doraditas en la superficie.

Cocinamos la pasta de arroz en el agua donde hemos hervido el brécol añadiendole un poco de sal. Escurrimos y colocamos en el fondo del plato con las albondigas encima y servimos.

Pasteles de garbanzos y pimiento

La de hoy es una de esas recetas que nacen de la "vagancia" jajaja, me explico, tener una nevera medio vacia, y no tener ninguna gana de salir a comprar porque has estado todo el dia en la oficina, ya ha oscurecido y ademas llueve y hace frío, asi que toca agudizar el ingenio.

El "experimento" en esta ocasión resultó de lo mas sabroso y por eso me he decidido a coompartirlo, espero que a vosotr@s tambien os guste.


Propoints por persona: 6pp

Ingredientes (para 2 personas):

1 taza de garbanzos cocidos 6pp
1 pimiento rojo asado 0pp
2 huevos medianos 4pp
2 lonchas de queso light 2pp
una cucharadita de comino
sal y pimienta


Preparación:

Precalentamos el horno a 180

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños, lo ponemos en un bowl junto con los garbanzos y machacamos todo con un tenedor, añadimos el comino y salpimentamos a nuestro gusto.
Batimos los huevos y los incorporamos revolviendo bien.

Usando unos moldes de aro y con ayuda de una cuchara montamos los "pastelitos" y los coronamos con media loncha de queso cada uno, yo hice dos pastelitos por persona, si usais un molde mas grande pues una loncha por pastelito.

Los hornemaos durante 15 inutos asegurandonos que el huevo ha cuajado bien y el queso se ha derretido. Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos. Servimos acompañados de ensalada

Sopa Castellana

La sopa castellana no es mas que una de los cientos de variantes de las sopas de ajo, que son, en mi parecer de las mas humildes y sabrosas del recetario clásico español. La sopa castellana se originó como comida de pastores, para superar el frío de las montañas, de ahi que tradicionalmente sean bastante altas en grasas, añadiendoles tocino, jamón, chorizo... mi versión de hoy es mucho mas ligerita, pero no por eso menos sabrosa, genial para calentar el cuerpo al llegar a casa después de una caminata en un dia de invierno.



Propoints por persona : 4pp

Ingredientes (para 4 personas)

6 dientes de ajo fileteados
1/2 barra de pan del dia anterior
4 huevos (a mi me gusta poner uno por persona)
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de jamon serrano en taquitos y sin grasa
800 ml de caldo casero desgrasado(o agua si no teneis caldo)
1 cucharada de pimentón dulce




Preparación:

Ponemos a calentar la cucharada de aceite en una olla, incorporamos los ajos y los cocinamos hasta que empiecen a dorarse, entonces añadimos los taquitos de jamon y el pan cortado en tiras y  rehogamos bien todo junto. Lo apartamos del fuego unos segundos y añadimos la cucharada de pimentón, al hacerlo asi evitamos que el pimentón se queme. Lo revolvemos bien, lo cubrimos con el caldo y lo volvemos al fuego, siempre a fuego suave para que no rompa a hervir en ningun momento de la preparación. Cocinamos asi durante unos 5 o 6 minutos y por último añadimos las claras ( a mi me gusta icluir las claras en la sopa y servir las yemas individualmente en cada plato pero otra gente prefiere hacerlo todo junto) revolvemos bien para que se forme el hilado del huevo y servimos, preferiblemente en platos de barro , incorporando la yema en el último minuto.

Sopa de apio-nabo y manzana

El Apio nabo o apionabo es una raiz de forma redonda y de alrededor de 1Kg de peso. Por fuera es de color marrón clarito y al pelarlo tiene un color blanquecino. Su carne es dura y compacta como la de un nabo . Se utiliza mucho en los paises centroeuropeos y tiene gran variedad de usos, cocinado en sopas o como acompañamiento de carnes y en crudo en ensladas, cortado en tiras muy finas.  Estos últimos años ya hemos empezado a verlo en los supermercados españoles. Su sabor es muy caracteristico, recuerda al apio pero sin tanta acidez, un poco mas suave.

En esta ocasión yo lo he utilizado para hace una crema acompañado de manzanas tipo Bramley, que tienen un toque áacido que le van muy bien al apionabo.

Propoints : 1pp

Ingredientes:

Un apionabo 0pp

2 manzanas tipo Bramley 0pp

1/2 cebolla 0pp

1 cucharada de aceite de oliva 3pp

unas hojas de tomillo 0pp

1 pastilla de caldo de verdura  1pp

sal y pimienta 0pp

Preparación:

Pelamos el apionabo y los cortamos en tacos de 1cm  de grosor aproximadamente. Pelazmos las manzanas y las cortamos en trozos.

Ponemos el aceite en una olla y cuando esta bien caliente sofreímos la cebolla, bien picadita, durante unos minutos, hasta que esté doradita. Añadimos el apionabo, la manzana y el tomillo, salpimentamos bien y rehogamos unos minutos.

Preparamos el caldo deshaciendo la pastilla de caldo en agua hirviendo.

Vertemos el caldo sobre las verduras y cocinamos a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. 

Pasamos por la batidora, si lo preferimos sin grumos, podemos también pasar por el chino, a mi me gusta que tenga un poco de textura pero todo es cuestión de gustos.

Servimos caliente (podemos acompañar con picatostes opcionalmente)

Spanakopita

El spanakopita es un pastel griego hecho con pasta filo, espinacas y queso tipo feta. En Grecia se suele tomar como aperitivo y se vende en casi todas las panaderias, como en España las empanadillas,

Para 4 personas

propoints por persona 8pp

Ingredientes:

500 gr de espinacas, lavadas 0pp
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
1 cebolla roja 0pp
100 gramos de queso feta bajo en grasa 4pp
2 huevos medianos 4pp
180 gr  de pasta filo 12pp
30gr piñones 6pp
3 cucharaditas de mantequilla derretida 3pp
sal y pimenta
nuez moscada

Precalentamos el horno a 180C.
En una sarten con media cucharada de aceite doramos la cebolla bien troceada. Cuando este bien dorada la reservamos. Ponemos la otra mitad del aceite en otra sarten y preparamos las espinacas, añadiendoles un poco de sal, cocinamos unos 3-4 minutos, despues las sacamos de la sarten y las ponemos en un colador sobre un bol para que suelten todo el agua.
Tostamos los piñones en el horno durante unos minutos hasta que esten doraditos.
Cuando las espinacas ya han templado las ponemos en un bol grande con las cebollas, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de nuez moscada y los piñones, removemos bien. Desmigamos el queso feta con los dedos y lo incorporamos a las espinacas. En un recipiente aparte batimos los dos huevos, luego los vamos incorporando poco a poco a la mezcla de las espinacas, para que queden jugosas pero no demasiado liquidas (no es necesario usar toda la cantidad de huevo si vemos que esta suficientemente jugoso).
Ponemos la primera de nuestras hojas de pasta filo en el fondo de una fuente de horno (cortandola al tamaño necesario), la pintamos con la mantequilla derretida y sobre ella colocamos otra hoja y repetimos. Despues de colocar 3 hojas de pasta cubrimos con la mezcla de las espinacas, y luego colocamos otras 3 capas de pasta filo pintadas en mantequilla como tapa
Introducimos en el horno durante 40 minutos , cuando este dorado lo sacamos, cortamos en cuatro trozos y servimos acompañado de ensalada

Risotto de gambas y espárragos trigueros

El risotto es un plato típico del norte de Italia que consiste en una base de arroz cocinada en caldo hasta que tiene un punto cremoso. A diferencia de cuando preparamos paella en el risotto si que revolvemos el arroz mientras se cocina. Tambien el tipo de arroz utilizado es diferente, en la paella utilizamos normalmente arroz tipo Bomba y en el risotto utilizamos Arborio.

Propoints por persona: 6pp

Ingredientes (para 2 personas)

60gr de arroz tipo Arborio 5pp
1 cucharada de aceite de oliva 3pp
2 dientes de ajo 0pp
8 espárragos verdes 0pp
100 gr gambas peladas 3pp
1 pastilla caldo de verduras 1pp
sal y pimienta 0pp


En una cazuela calentamos el aceite, añadimos los ajos y sofreímos hasta que estén doraditos, incorporamos las gambas y las doramos también, salpimentamos. Añadimos el arroz y lo revolvemos bien con las gambas y el ajo para que coja sabor.
Disolvemos la pastilla de caldo de verduras en agua hirviendo e incorporamos el caldo al arroz con un cucharón , poco a poco según se va absorbiendo . Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos removiendo a menudo para que forme una consistencia cremosa.Limpiamos los espárragos , los troceamos y los incorporamos al arroz.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Si queremos añadirle un toque extra podemos espolvorear con parmesano en el momento del emplatado (no os olvideis de puntuar si lo haceis!)

Bizcocho de Pera

Los domingos es normalmente un dia de descanso, de preparse para la semana que empieza, y, sobre todo en los meses mas fríos de sentarse enfrente de la tele y ver nuestras series favoritas ( ami, por ejemplo me encanta Downton Abbey) y nada mejor para acompañar estas tardes "vagas" que una taza de café y un trocito de tarta o bizcocho, no?. La que traigo hoy es de pera, no excesivamente dulce y muy sabrosa, espero que os guste.

Propoints por porción 6pp

Para una tarta de 10 porciones:

2 huevos medianos 4pp
100 gr azucar 11pp
100 gr mantequilla a temperatura ambiente 20pp
150 gr harina 15pp
3 peras
2 yogures naturales desnatados 2pp
1 cucharadita levadura royal 0pp
1 pellizco de sal 0pp


Preparación:

Precalentamos el horno a 180C

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumentan de volumen y están esponjosos. Entonces añadimos la mantequilla , a temperatura ambiente y cortada en daditos. Mezclamos la harina con la sal y la levadura y con ayuda de un colador la tamizamos sobre la mezcla del huevo y la vamos incoroporando usando una espátula y con movimentos envolventes. Por último añadimos los dos yogures y mezclamos todo muy bien.

Pelamos las peras, las cortamos en trocitos, como de 1cm, y las introducimos en la masa asegurandonos de que están bien repartidas.

Ponemos la mezcla en un molde para horno , espolvoreamos con azúcar, y horneamos durante 40 minutos. Después dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Yo en este caso la he decorado con unos gajos de pera que he almibarado en un poco de azúcar y agua y con azúcar glass.

Terrina de repollo y puerros

Esta receta no es que sea muy complicada, pero es bastante laboriosa y lleva tiempo con lo que es genial para hacer en un dia de esos de lluvia en los que te apetece encerrarte en la cocina (bueno, al menos a mi me pasa), salen 6 porciones generosas con lo que si la preparas el fin de semana te puede solucionar un par de dias de comidas para llevar al trabajo.

Yo he usado un molde de los de hacer pan, de 1 litro de capacidad.

Propoints por persona 6pp

Ingredientes:
1 repollo 0pp
3 puerros 0pp
3 dientes de ajo 0pp
2 huevos 6pp
100 ml de nata 6pp
500 gr de patatas 9pp
1 vaso vino blanco 3pp
1cucharada aceite de oliva 3p
60 gr de queso ahumado 6pp
tomillo
sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la parte mas verde de los puerros y descartamos, cortamos la parte blanca de forma longitudinal y lavamos bien bajo el grifo para eliminar cualquier tierra que puedan tener. Colocamos los puerros bien extendidos en una fuente para horno, salpimentamos, rociamos con el vino , cubrimos con papel de plata y cocinamos en el horno durante 20 minutos hasta que esten tiernos.
Mientras tanto escogemos suficientes hojas de repollo para cubrir nuestro molde, de forma que sobresalgan un poco por los lados, ponemos agua con un poco de sal a hervir y escaldamos las hojas para reblandecerlas un poco unos 7 minutos, las sacamos, las pasamos por agua fría , las secamos con papel de cocina y las alisamos con el rodillo un poco . Primero forramos el molde con papel de horno para que sea mas fácil el desmoldado y luego cubrimos el fondo y los laterales con las hojas de repollo.
Llevamos de nuevo a hervir la misma agua donde hemos hecho las hojas y cocinamos en ella durante 10 minutos las patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1cm de espesor aproximadamente. Separamos del fuego y reservamos.
En una sartén bien caliente ponemos la cucharada de aceite y sofreimos los 3 dientes de ajo junto con 150 gr del repollo restante bien picadito. Cuando el repollo ya esta algo dorado añadimos la nata, el tomillo y un poco de sal y pimienta y cocinamos hasta que rompe a hervir, entonces apartamos del fuego. Cuando ha enfriado ya un poco le incorporamos los dos huevos batidos y el queso ahumado rallado.
Empezamos a montar nuestra terrina poniendo una capa de patata, acontinuación una de puerros, luego una de la mezcla de puerro, huevo y queso y asi sucesivamente, terminaremos con una capa de patata y luego cerramosmontando el sobrante de las hojas. Ponemos dos o tres latas de conserva encima para que hagan peso durante unos minutos.
Cogemos una fuente honda un poco mas grande que nuestro molde , ponemos el molde dentro y añadimos agua hirviendo hasta que alcance la mitad de altura del molde. Llevamos al horno durante 60 minutos. Al pasar este tiempo comprobamos que esta bien cuajado, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos, luego desmoldamos y servimos.
Yo lo he acompañado un pure de remolacha pero se puede tomar tambien con salsa de tomate o solo, como mas os guste.

Montaditos de berenjena y tomate

La receta de hoy es otra de esas fáciles ,fáciles, perfectas para una cena al llegar de trabajar  cuando no nos apetece pasarnos una hora en la cocina. Yo he utilizado queso de cabra en esta ocasión porque me quedaba un trocito de la receta del otro dia, pero está igualmente bueno con queso mozzarella si el sabor del de cabra os parece un poco fuerte.


Propoints por persona 5pp

Ingredientes:

1 Berenjena de tamaño mediano(0pp)
1 Tomate grande (0pp)
50 gr de queso de cabra (5pp)
una cucharadita de hierbas de Provenza
sal y pimienta


Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm de espesor y las pasamos un par de minutos por la sartén (yo utilizo el teflón asi que no pongo aceite). Cortamos en rodajas el tomate . En una fuente para horno ponemos en el fondo la lámina de teflón y encima empezamos a preparar los montaditos, en mi caso he hecho: una capa de berenjena, una de tomate, una de berenjena, una de queso, una de berenjena, una de tomate , una de berenjena y terminando con queso, en cada capa espolvoreamos unas poquitas hierbas de Provenza para darle sabor y sobre la última salpimentamos .

Introducimos en el horno unos 30-35 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido y empieza a formar una especia de costra dorada.

Sacamos y servimos