Bizcocho de Pera

Los domingos es normalmente un dia de descanso, de preparse para la semana que empieza, y, sobre todo en los meses mas fríos de sentarse enfrente de la tele y ver nuestras series favoritas ( ami, por ejemplo me encanta Downton Abbey) y nada mejor para acompañar estas tardes "vagas" que una taza de café y un trocito de tarta o bizcocho, no?. La que traigo hoy es de pera, no excesivamente dulce y muy sabrosa, espero que os guste.

Propoints por porción 6pp

Para una tarta de 10 porciones:

2 huevos medianos 4pp
100 gr azucar 11pp
100 gr mantequilla a temperatura ambiente 20pp
150 gr harina 15pp
3 peras
2 yogures naturales desnatados 2pp
1 cucharadita levadura royal 0pp
1 pellizco de sal 0pp


Preparación:

Precalentamos el horno a 180C

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumentan de volumen y están esponjosos. Entonces añadimos la mantequilla , a temperatura ambiente y cortada en daditos. Mezclamos la harina con la sal y la levadura y con ayuda de un colador la tamizamos sobre la mezcla del huevo y la vamos incoroporando usando una espátula y con movimentos envolventes. Por último añadimos los dos yogures y mezclamos todo muy bien.

Pelamos las peras, las cortamos en trocitos, como de 1cm, y las introducimos en la masa asegurandonos de que están bien repartidas.

Ponemos la mezcla en un molde para horno , espolvoreamos con azúcar, y horneamos durante 40 minutos. Después dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Yo en este caso la he decorado con unos gajos de pera que he almibarado en un poco de azúcar y agua y con azúcar glass.

Terrina de repollo y puerros

Esta receta no es que sea muy complicada, pero es bastante laboriosa y lleva tiempo con lo que es genial para hacer en un dia de esos de lluvia en los que te apetece encerrarte en la cocina (bueno, al menos a mi me pasa), salen 6 porciones generosas con lo que si la preparas el fin de semana te puede solucionar un par de dias de comidas para llevar al trabajo.

Yo he usado un molde de los de hacer pan, de 1 litro de capacidad.

Propoints por persona 6pp

Ingredientes:
1 repollo 0pp
3 puerros 0pp
3 dientes de ajo 0pp
2 huevos 6pp
100 ml de nata 6pp
500 gr de patatas 9pp
1 vaso vino blanco 3pp
1cucharada aceite de oliva 3p
60 gr de queso ahumado 6pp
tomillo
sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la parte mas verde de los puerros y descartamos, cortamos la parte blanca de forma longitudinal y lavamos bien bajo el grifo para eliminar cualquier tierra que puedan tener. Colocamos los puerros bien extendidos en una fuente para horno, salpimentamos, rociamos con el vino , cubrimos con papel de plata y cocinamos en el horno durante 20 minutos hasta que esten tiernos.
Mientras tanto escogemos suficientes hojas de repollo para cubrir nuestro molde, de forma que sobresalgan un poco por los lados, ponemos agua con un poco de sal a hervir y escaldamos las hojas para reblandecerlas un poco unos 7 minutos, las sacamos, las pasamos por agua fría , las secamos con papel de cocina y las alisamos con el rodillo un poco . Primero forramos el molde con papel de horno para que sea mas fácil el desmoldado y luego cubrimos el fondo y los laterales con las hojas de repollo.
Llevamos de nuevo a hervir la misma agua donde hemos hecho las hojas y cocinamos en ella durante 10 minutos las patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1cm de espesor aproximadamente. Separamos del fuego y reservamos.
En una sartén bien caliente ponemos la cucharada de aceite y sofreimos los 3 dientes de ajo junto con 150 gr del repollo restante bien picadito. Cuando el repollo ya esta algo dorado añadimos la nata, el tomillo y un poco de sal y pimienta y cocinamos hasta que rompe a hervir, entonces apartamos del fuego. Cuando ha enfriado ya un poco le incorporamos los dos huevos batidos y el queso ahumado rallado.
Empezamos a montar nuestra terrina poniendo una capa de patata, acontinuación una de puerros, luego una de la mezcla de puerro, huevo y queso y asi sucesivamente, terminaremos con una capa de patata y luego cerramosmontando el sobrante de las hojas. Ponemos dos o tres latas de conserva encima para que hagan peso durante unos minutos.
Cogemos una fuente honda un poco mas grande que nuestro molde , ponemos el molde dentro y añadimos agua hirviendo hasta que alcance la mitad de altura del molde. Llevamos al horno durante 60 minutos. Al pasar este tiempo comprobamos que esta bien cuajado, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos, luego desmoldamos y servimos.
Yo lo he acompañado un pure de remolacha pero se puede tomar tambien con salsa de tomate o solo, como mas os guste.

Montaditos de berenjena y tomate

La receta de hoy es otra de esas fáciles ,fáciles, perfectas para una cena al llegar de trabajar  cuando no nos apetece pasarnos una hora en la cocina. Yo he utilizado queso de cabra en esta ocasión porque me quedaba un trocito de la receta del otro dia, pero está igualmente bueno con queso mozzarella si el sabor del de cabra os parece un poco fuerte.


Propoints por persona 5pp

Ingredientes:

1 Berenjena de tamaño mediano(0pp)
1 Tomate grande (0pp)
50 gr de queso de cabra (5pp)
una cucharadita de hierbas de Provenza
sal y pimienta


Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm de espesor y las pasamos un par de minutos por la sartén (yo utilizo el teflón asi que no pongo aceite). Cortamos en rodajas el tomate . En una fuente para horno ponemos en el fondo la lámina de teflón y encima empezamos a preparar los montaditos, en mi caso he hecho: una capa de berenjena, una de tomate, una de berenjena, una de queso, una de berenjena, una de tomate , una de berenjena y terminando con queso, en cada capa espolvoreamos unas poquitas hierbas de Provenza para darle sabor y sobre la última salpimentamos .

Introducimos en el horno unos 30-35 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido y empieza a formar una especia de costra dorada.

Sacamos y servimos

Calabacines con relleno de garbanzos y champiñones

Esta receta me la dio una amiga que es vegetariana, y si como a mí os gusta el comino ya vereis como no dejais de hacerla una y otra vez.

El queso no es un ingrediente esencial de la receta, yo se lo añadi porque me faltaban puntos para completar mi día, pero se puede hacer tranquilamente sin el. Si haceis suficiente relleno el sobrante lo podeis usar para vuestra comida del dia siguiente, si como yo os la llevais al trabajo, pasadlo por la batidora y rellenar un pan de pitta, vereis que bueno!

Bueno, pues vamos allá con la receta:


Propoints 6pp por persona (o 9pp si añadimos el queso)

Ingredientes:
  120gr de garbanzos en conserva 3pp
1 cucharada aceite de oliva 3pp
30 gr de queso de cabra 3pp (opcional)
1 calabacín 0pp
100 gr de champiñones 0pp
1/2 cebolla 0pp
2 dientes de ajo 0pp
zumo de 1/2 limón 0pp
1 cucharadita de comino 0pp
1 manojo de perejil
sal y pimienta



Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Con ayuda de una cucharilla  o un vaciador de melón, vaciamos el calabacín, reservando la pulpa.
En una sartén ponemos el aceite y sofreimos la cebolla durante 5 minutos, añadimos el ajo y cocinamos otros 2 minutos mas. Troceamos la pulpa del calabacin y los champiñones y los incorporamos también a la sartén, añadimos los garbanzos y el perejil picado. Salpimentamos, espolvoreamos la cucharadita de comino y finalmente rociamos con el zumo de limón. Dejamos cocinando unos 5 minutos a fuego medio.

Mientras tanto preparamos una fuente de horno, yo utilizo la lamina de teflón, con lo que no tengo que usar nada de aceite. Colocamos los calabacines en la fuente, los rellenamos con la mezcla con ayuda de una cuchara y, si lo utilizamos, ponemos encima el queso de cabra. Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que el calabacin este tierno y servimos .

De viaje por : Valentia Island, co Kerry, Irlanda

La semana pasada estuvimos de vacaciones en el sur de Irlanda, en el condado de Kerry, en una isla preciosa llamada Valentia. Para los que esteis pensando en visitar Irlanda os recomiendo no perderos esta parte del país, los paisajes son realmente espectaculares, las gentes amables , los pueblos llenos de encanto ... Irlanda en estado puro.

Valentia es una isla relativamente pequeña, unos 11km de longitud, para acceder a ella se puede tomar un ferry desde Caherciveen, que no tarda mas de 5 minutos o bien utilizar un puente desde el pueblecito de Portmagee.

La población de la isla no es muy elevada aunque aumenta en los meses de verano porque muchos irlandeses e ingleses tienen alli una casa para las vacaciones. En la isla hay dos pueblos, Chapeltown y Knisghtstown, en Chapeltown hay un pub y la iglesia católica mientras que Knightstown tiene un hotel, un pub, un par de restaurantes, una tienda y la iglesia protestante.

La isla es ideal si te gusta pasear por el campo, pescar, disfrutar de la naturaleza... el paseo hasta el faro es visita obligada, una vez alli puedes hacer una visita guiada (nada especial la verdad, lo único que merece la pena son las vistas desde el balcón del faro). Otro paseo precioso es el de Bray Head, en la parte de la isla que se adentra mas en el Atlántico, es un paseo de una hora u hora y media y las vistas son inmejorables.

No puedes dejar la isla sin probar unos de los helados de Valentia ice-creams, la tiendita está justo en la granja de donde se obtiene la leche par hacer los helados y son realmente deliciosos.

Para alojamiento puedes escoger entre el hotel o varios B&B's, los precios de estos suelen andar alrededor de los €35 por persona y noche, o si vuestra estancia va a ser mas larga alquilar uno de los preciosos cottages disponibles, esta fue nuestra opción y pagamos €340 por una semana.

Para mas información:

http://www.valentiaisland.ie/

Berenjenas rellenas de cerdo y pasta

Esta receta que traigo hoy es completisima, tiene carne, verduras, pasta, queso... y aún asi su contenido de propoints no es muy elevado . Es el típico plato que te va a confortar en un dia de bajón, perfecto para estas primeras tardes otoñales en la que recordamos con nostalgia los dias calidos del verano.

Propoints por persona: 11pp

Ingredientes (para 1 persona)

1 berenjena de tamaño mediano (0pp)
1 tomate maduro (0pp)
30gr queso de cabra (3pp)
100 gr de solomillo de cerdo (3pp)
30gr de spaguetti seco (3pp)
1 diente de ajo (0pp)
1 puerro , parta blanca solo (0pp)
2 cucharaditas aceite de oliva 2pp



Preparación:

Precalentamos el horno a 180C. Cortamos la berenjena a la mitad ( a lo largo) y con la punta de un cuchillo bien afilado hacemos cortes diagonales sobre la pulpa. La introducimos en el horno 15-20 minutos y al sacarla la vaciamos con la ayuda de una cucharilla, reservamos la pulpa.

Mientras tanto en una cazuelita preparamos los spaguettis siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, reservamos.

En una sartén ponemos las dos cucharaditas de aceite y cuando esté bien caliente sofreímos el ajo, cortado en laminas finas, incorporamos el solommilo de cerdo coratdo en tiras y luego añadimos el puerro en rodajas, el tomate en trocitos y la pulpa de la berenjena, salpimentamos y dejamos pochar unos 5 minutos.

Añadimos los spaguettis cocidos y el queso de cabra , removemos bien y cocinamos durante dos minutos, Con la ayuda de una cuchara de servir ponemos la mezcla dentro de las mitades vacias de berenjena y servimos mientras aún está caliente.

Sopa de zanahoria y jengibre

El jengibre es una super-raiz,  ha sido utilizado durante siglos por la medicina tradicional china, veamos algunas de sus propiedades:

1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados
3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares
4. Es un afrodisíaco natural
5. Es un antidepresivo natural
6. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
7. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
8. Previene el cáncer de colon  y de ovario
9. Facilita la digestión

No está mal, eh?. Pues una buena forma de incorporar el jengibre en nuestra alimentación es incluyendolo en sopas, y esta que os traigo hoy, de zanahoria y jengibre es todo un clásico.

Propoints por persona: 2pp

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de zanahorias (0pp)
1 cebolla grande (0pp)
1 patata (200gr 4pp)
1 cuchda aceite de oliva (3pp)
1/2 raíz de jengibre
sal y pimienta.

Pelamos las zanahorias y la patata y las cortamos en trozos de 1cm de grosor aproximadamente.
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, ponemos el aceite a calentar en una olla y sofreímos la cebolla unos 3 minutos hasta que esté doradita, entonces añadimos el jengibre, pelado y rallado y cocinamos otros dos minutos. Por último incorporamos la patata y las zanahorias y rehogamos todo junto, salpimentamos y cubrimos con agua. tapamos y dejamos cocinar a fuego medio una media hora.

Batimos la sopa en una batidora de vaso durante unos 3 minutos a velocidad alta hasta que quede sin grumos, comprobamos de sal y servimoa caliente.

Al no llevar leche ni nata esta sopa aguanta perfectamente en la nevera unos tres dias con lo que es ideal para tener durante el invierno y ayudar a combatir esos resfríados.

Pavo a la lima con cus cus de verduras

Hoy traigo una receta supersabrosa y ligerita, perfecta para una cena, yo he hecho doble ración de cus cus con lo que asi me queda una para llevar en el tuper al trabajo al dia siguiente.


Propoints por persona: 8pp

Ingredientes (para dos personas):

Dos filetes de pechuga de pavo (100gr cada uno) 6pp
100 gr de cus cus 8pp
2 cucharaditas de aceite de oliva 2pp
1/2 cebolla 0pp
1/2 pimiento rojo 0pp
1 calabacín mediano 0pp
1 tomate 0pp
1 guindilla (opcional ) 0pp
1 lima
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate en trocitos pequeños. En una sartén ponemos las dos cucharaditas de aceite y sofreímos la cebolla (con la guindilla si lo queremos con un toque picante) hasta que esté doradita, entonces añadimos el resto de las verduras, salpimentamos y pochamos unos 10 minutos a fuego suave. Cuando ya están las verduras tiernas rociamos con el zumo de media lima y apartamos del fuego. Entonces añadimos el cus cus revolviendolo bien con las verduras para que se impregne de sabor y por último cubrimos con doble cantidad de agua hirviendo que el cus cus que hemos utilizado, revolvemos y dejamos reposar para que infle.

Mientras tanto en una sartén pequeña preparamos la pechuga de pavo que previamente habremos marinado con el zumo de la media lima restante, un poco de sal y pimienta negra recién molida. A mi me gusta usar mi lámina de teflón para cocinar el pavo asi que no utilizo nada de aceite. Lo cocino hasta que está bien doradito.

Para servir utilizamos un plato hondo, en el fondo ponemos el cus cus y encima la pechuga de pavo cortada en tiras. Acompañamos con una rodaja de lima.